Приветствую Вас, Сосед!
Четверг, 12.09.2024, 18:43
Чтобы добавить мой сайт в закладки, нажмите на клавиатуре CTRL+D
30.08.2017 Самый простой и самый вкусный джем из красной и белой смородины или крыжовника |
Хотите сварить красно-смородиновый, бело-смородиновый или крыжовенный джем, чтобы наверняка получилось вкусно и красиво? А как же! Джем должен быть красивым, волнительным, рождающим желание испить чаю в кругу друзей за чистой льняной скатертью. Джем должен поднимать настроение, дарить солнце и здоровье.  Итак, хотите сварить такой джем? Тогда ловите простейший рецепт. Джем из красной или белой смородины или крыжовника 1. В дуршлаге моем ягоды. Веточки отрывать не обязательно (в 5-м пункте будет понятно, почему):  2. Выкладываем ягоды в кастрюлю и мнём пестиком. Не надо мять все ягоды. Достаточно размять малую часть, чтобы дали хоть какой-то сок, чтобы не добавлять воды. 3. Затем закрываем крышкой, ставим на са-амый маленький огонь и томим. Из-за температуры ягоды дадут сок. Те, что не были размяты, лопнут. Периодически открываем крышку, мешаем, следим, чтобы не пригорело ко дну. Цель – ягоды должны развариться, размякнуть. Веточки для этого дела не помеха. Даже, наоборот, они способствуют размельчению ягод при перемешивании.   4. Как только ягоды разварятся. Выключаем и остужаем. Иногда я оставляю на ночь. 5. А на утро (ну, или когда смородина/крыжовник остынет) получившуюся массу протираем через сито. Это нудное занятие, но под какой-нибудь ситком или мелодраму вполне терпимое. Вот почему ягоды можно с веточек не снимать. Всё равно через сито протирать. 6. Должно получиться что-то вроде этого (из красной смородины будет более ярко-розовая, из белой – менее; цвет крыжовенного джема также зависит от цвета и спелости ягод):  А это оставшийся жмых (отдельно можно приготовить из него морс):  7. Взвешиваем протёртую массу. У меня для этого есть кухонные весы. И перекладываем её в кастрюлю для окончательной варки. 8. Опять включаем слабый огонь и подогреваем смородиновую (или крыжовенную) массу. В процессе подогрева в несколько приёмов добавляем сахар-песок. Я действую из расчёта 1:1, т.е. на 1 кг протёртой массы беру 1 кг сахара. Кто любит, может брать по объёму, а не по весу, получится слаще. 9. Не забываем постоянно помешивать и следить, чтобы не пригорело ко дну, и не бурлило. 10. Как только весь сахар разойдётся, а ягодная масса хорошо прогреется (и возможно даже начнёт слегка кипеть), выключаем и разливаем по горячим банкам. (В крыжовенный джем минут за 5 до этого можно добавить цедру или дольки лимона, получится улётный вкус.) Закатываем прогретыми крышками и ставим банки под одеяло на ночь, не переворачивая. Получится что-то вроде самопастеризации. 11. Утром достаём баночки и наклеиваем на них этикетки. Я использую пластырь шириной 5 см, на тканевой основе и продающийся в любой аптеке. Он хорошо приклеивается как к стеклу, так и к металлической крышке и на нём прекрасно пишет шариковая ручка. Отрезала от рулончика кусочек пластыря, наклеила на крышку, подписала и убрала в подпол или в кладовку до зимы. В метель нет ничего лучше, как побаловать себя ложечкой-другой ароматного домашнего джема из красной или белой смородины или крыжовника и очутиться в лете:  Приятного вам чаепития!  Всегда с вами, Катерина Шлыкова |
|
Цитирование и частичное копирование статей и рассказов возможно с указанием источника в виде активной ссылки на соответствующую страницу сайта. |
|
Раздел: Заготовки |
Просмотров: 2546 Теги: Рейтинг: 5.0/1 |
Вам также будет интересно: |
Всего комментариев: 0 | |
Это архив.
Оставить комментарий теперь можно ЗДЕСЬ
|
Акуна матата. Сайт писателя Екатерины Гулякиной © 2009-2024
По вопросам размещения рекламы и сотрудничества пишите на электронную почту или сюдаАвтор сайта Екатерина Гулякина (mail@akunamatatalife.com)
Мобильная версия сайта | Хостинг от uCoz | Создать свой сайт