Акуна матата. Сайт писателя Екатерины Гулякиной

Как накрыть праздничный стол: салфетки, подсвечники и др.

Екатерина_Гулякина — Sun, 21 Jul 2019 14:08:18 GMT

Еда должна быть не только вкусно приготовленной, но и красиво подана на стол.
Сервировка создаёт настроение, атмосферу. Свечи, цветы, салфетки... все эти атрибуты помогут нам накрыть на стол так, что любимый обязательно скажет: "Ты самая лучшая на свете!" )))

Секретами сервировки стола делимся в этой теме :wink2:

Готовим новогодне-рождественский стол

Екатерина_Гулякина — Thu, 04 Apr 2019 19:44:39 GMT

Девочки, я тут нагляделась на ваши вкусные рецепты и у меня идея возникла. А давайте каждая из нас расскажет в этой теме, что она планирует приготовить на Новый год (Рождество).

Рецептики сюда выкладывать не будем. Пусть рецепты будут в тематических темках. Здесь просто напишем названия (под названия можно спрятать ссылку на рецепт, если он опубликован в кулинарном разделе) и, конечно, аппетитные фотки, если есть ))

Готовим на масленицу

Екатерина_Гулякина — Wed, 13 Mar 2019 12:42:31 GMT

Масленица - это последняя неделя перед Великим постом.
Ещё эту неделю называют сырной или масляной.

В течение сырной недели (масленицы) уже запрещается употребление мяса, но можно есть молочные (сырные; отсюда и название "сырная") продукты, яйца, рыбу.

Неделя эта сплошная, отменяется пост в среду и пятницу.

На Руси масленица отмечалась как радостный праздник:

(Кустодиев Борис Михайлович, "Масленица".
1916 год. Государственная Третьяковская галерея. Москва.
Холст, масло, 61 х 123)

(Кустодиев Борис Михайлович, "Масленица", 1919, холст, масло, 71х98 см)

Каждый день масленицы имел своё название, и с ним были связаны свои обычаи.
Например, среда - "лакомка". В этот день тёща приглашает молодых на блины.
А в пятницу - "тёщины вечерки" - молодые звали родителей жены к себе в дом.

На масленицу считалось святой обязанностью встретиться с родителями супруги, что являлось исполнением заповеди: "Чти отца своего и мать свою".

Также на масленицу принято посещать своих близких и друзей, чтобы "проститься" перед Великим постом.
"Проститься" - в смысле попросить прощения за вольные и невольные обиды и примириться.
Поэтому последнее воскресенье масленицы и называется "прощёное".

Без обид на сердце и с миром в душе вступают православные христиане в Великий пост.

----------------------------

А пока идёт масленица, можно побаловать себя, родных и близких вкусными угощениями (но помним, что без мяса!)

Итак, эта тема создана для собирания традиционных и, главное, забытых рецептов для стола на масленицу.

----------------------------

Рецепты:

блинов и оладий

пироги и пирожки (тоже можно найти рецепт для масленицы)

Паски - печете или покупаете?

Visinka — Wed, 05 Dec 2018 16:56:04 GMT

Девочки, а все пекут Пасхи, или ленитесь и покупаете готовые? Ну ка признавайтесь.
И давайте похвастаемся, будем выкладывать фотографии своих Пасочек-красавиц?!

Пасхальный стол

Екатерина_Гулякина — Fri, 29 Apr 2016 09:14:45 GMT

Светлое Христово Воскресение – Новозаветная Пасха – самый главный христианский праздник.
На Руси он именовался Велик день, Праздник праздников, царь дней.

Исторически Пасха также является самым первым христианским праздником.

Отмечают Пасху непременно в воскресный день, следующий за первым полнолунием, наступающим после весеннего равноденствия, которое приходится на 21 или 22 марта.
Таким образом, самая ранняя дата, когда отмечается Пасха выпадает на 04 апреля, а самая поздняя на 25 апреля.

В честь праздника Пасхи совершается самое торжественное богослужение: пасхальная полунощница, крестный ход с зажжёнными свечами вокруг храма, радостная светлая утреня и божественная литургия.

Следующие шесть дней Пасхальной седмицы также считаются праздничными.
По своей значимости они приравниваются к воскресным дням. Вся эта седмица называется Светлой, Святой и также Пасхой.

Позади дни Великого поста. Начинается мясоед. В первый день Пасхи освящается скоромная пища – продукты из молока, творога, яиц, мяса.

Богатый пасхальный стол является символом небесной радости, вечери Господней.
Чтобы подчеркнуть значение пасхальной трапезы, христиане традиционно готовят особые кушанья.

Тут позвольте мне подробнее остановиться на этих особых кушаньях.
Дело в том, что в Интернете и в некоторых книгах можно прочитать статьи, в которых выводится ругательный, скабрезный и низменный символ этих кушаний, причём с аргументами, для несведущего человека звучащими вполне логично и правдиво.
Поэтому не дадим ни единого шанса этим сектантам и троллям задурманить нам головы и души!

Итак, самым древним из пасхальных кушаний является КУЛИЧ (по-гречески "артос").
Этот сдобный хлеб означает, что как будто Сам Господь незримо присутствует среди нас.
На куличе изображается или крест (с терновым венцом без Распятого, как символ победы Христовой над смертью), или образ Воскресения.

Кулич обязательно должен быть испечён из дрожжевого теста.
Дрожжи в тесте в данном случае имеют сакральное значение: переход от Ветхого Завета к Новому.
К тому же Сам Христос в одной из притч сравнил Царство Божие с закваской (дрожжами).
Согласно греческому тексту Евангелия, во время Тайной вечери Христос благословил именно квасной (дрожжевой) хлеб, который по-гречески называется "артос", а не пресный, по-гречески называющийся "асима".
Так что некоторые хозяйки совершают ошибку, когда пекут на Пасху куличи из теста для кексов. Кексы пекутся без дрожжей, а значит, исчезает один из сакральных смыслов кулича - переход к Новому завету, о чём уже писала выше.

В принципе форма кулича не имеет значения.
Я встречала куличи и в форме привычного круглого каравая, и в виде маленьких куличиков, которые больше напоминали круглые булочки или маленькие кексики. Главное, чтобы были дрожжи и сдоба.

Другим христианским пасхальным блюдом является ПАСХА – творог или сметана с яйцами, спрессованные в виде усечённой пирамидки.
Это блюдо является символом Гроба Господня.
Она замещает на праздничном столе ветхозаветного пасхального агнца.
Творожная пасха, приготовленная без пролития крови жертвенного барашка, напоминает нам, что время ветхозаветных жертв прошло.
Заметьте, опять обозначен переход от Ветхого Завета к Новому!
Крест и буквы «ХВ», выкладываемые на сторонах пасхи, указывают на то, что Христос стал Агнцем, закланным за грехи людей.
В некоторых странах (особенно католических) есть обычай украшать пасхальный стол ягнёнком, приготовленным из сахара и масла.

Третьим атрибутом пасхального стола являются КРАШЕНЫЕ ЯЙЦА.
Яйцо символизирует Воскресение Христово и общее воскресение мертвых: как из яиц рождается птенец, так и люди силою Христова Воскресения воскреснут для высшей бессмертной жизни.
Красный цвет яйца напоминает, что искупление человечества совершилось пролитием крови Христа Спасителя на кресте.
По преданию святая Мария Магдалина поднесла императору Тиверию дар в знак почтения в виде окрашенного в красный цвет яйца со словами: «Христос воскрес!» Подражая ей, христиане дарят друг другу крашенные яйца и говорят: «Христос воскресе!» - «Воистину воскресе!»
Яйца раскрашивают и в другие цвета, на них изображают орнаменты, иконки, храмы, жанровые сцены, пейзажи.
Русские «писанки», покрытые затейливым «узорочьем», часто представляют собой настоящее произведение искусства. В России существует художественная традиция изготовления сахарных, шоколадных, деревянных, стеклянных, серебряных и золотых яиц с украшением из драгоценных камней.

Перед праздниками у хозяек много забот, так как мы хотим порадовать наших родных и близких чем-то особенно вкусным и красивым.
И всем нам, конечно, хочется приготовить праздничную трапезу как можно обильнее и сделать её более запоминающейся.

Для украшения стола используют цветы – гиацинты, крокусы. Яйца подают в красивых плетёных корзиночках.
Также пасхальные композиции украшаются лентами, веточками, украшениями из бумаги, живыми цветами и листьями. А многие рукодельницы специально к Пасхе расшивают скатерти, салфетки и рушники узорами с пасхальными мотивами.

Повсюду праздник, несущий обновление жизни. И радость этого праздника должна остаться в наших душах на целый год.

Предлагаю в этой теме делится своими рецептами куличей, крашеных яиц и пасох.
А также показываем фото готовых кушаний.