Акуна матата. Сайт писателя Екатерины Гулякиной

Какая пицца для вас вкуснее?

Rina — Thu, 08 Oct 2020 12:29:00 GMT

Хозяюшки, почему для меня покупная пицца вкуснее той, что делаю сама? Пару раз уже пробовала разные рецепты из интернета, а такого результата, как в пиццерии не получается у меня. Дети всегда просят именно в пиццерию их сводить. Хорошо, что есть недалеко от нас в Киеве такое заведение и я по выходных туда с ними хожу, но порой просто нет времени, а они просят.

Упаковка для выпечки

Rina — Tue, 23 Apr 2019 13:44:36 GMT

У нас дома есть традиция - мы ходим в гости только с домашней выпечкой. В последнее время это вообще стало модным. А я люблю печь и освоила уже даже домашний зефир, кексы - теперь собираюсь готовить это всё на продажу. Может кто знает, де можно найти в продаже коробочки для этого, чтоб всё выглядело красиво для клиентов?

Пироги и пирожки

venera-69 — Sat, 20 Apr 2019 06:17:05 GMT

Предлагаю в этой теме делиться рецептами пирогов и пирожков.

И я начну.

Пирог из слоёного теста на скорую руку

Когда не хочется возиться с тестом, я пеку пироги из готового слоёного теста.
Начинки могут быть любые.

Итак, нам понадобится слоёное тесто(у меня была бездрожжевое).
Тесто размораживаем, раскатываем.

На первый пласт выкладываем начинку.
Сегодня у меня начинка из зелёного лука с яйцом.

Начинку готовлю так:
нарезанный зелёный лук слегка растираю с солью, добавляю яйца(отваренные и натёртые), растопленное сливочное масло.

Накрываем вторым пластом теста, сверху прокалываем в нескольких местах вилкой и в духовку на 15 мин. при 200 градусах.
Быстро и вкусно.

Хлебопечка и рецепты в ней

Екатерина_Гулякина — Fri, 22 Mar 2019 06:15:08 GMT

Мне недавно подарили хлебопечку. Сбылась давняя, очень давняя мечта.

Я сперва боялась к ней притронуться. Долго-долго читала инструкцию, но в конце-концов разобралась. И теперь я довольна, даже не описать как. Удобно, легко и, главное, вкусно ))) А что ещё надо хозяйке? Чтобы легко и вкусно накормить своих домашних. Правда, готовила я в хлебопечка пока только хлеб по самому что ни на есть простому рецепту. И ещё замешивала тесто для пирогов. Однако и это уже много. Хлеб получается мягкий, ароматный и сказочно вкусный. А тесто хорошо подходит, на ощупь мягкое, послушное. Лепить пирожки из такого теста очень приятно. Пока хлебопечка делает тесто, я делаю начинку.
Но, обо всём по порядку, чтобы поделиться своими впечатлениями с теми, кто ещё в раздумьях, покупать это чудо техники или нет, а также для тех, кто только приступает к освоению домашней хлебопечки.

Ах, да! И ещё хотелось бы обратиться к мужчинам, которые, возможно, случайно наткнуться на данное сообщение.
В преддверии праздника вы наверно ломаете голову, что же подарить вашей супруге, маме, сестре, дочке. Так вот, если ваша дама любит готовить и печь, а хлебопечки у неё нет, то не раздумывайте. Сделайте ей этот подарок. Уверена, вы порадуете её. Печь хлеб и готовить тесто в хлебопечке – одно удовольствие.

Итак, у меня хлебопечка фирмы “Philips”. Не буду говорить о хлебопечках других фирм, потому что просто ничего про них не знаю. Буду рассказывать о своей.

Выглядит она так:

Выделить для неё необходимо устойчивое, удобное и просторное место, чтобы её стенки ни с чем не соприкасались, т.к. корпус немного нагревается во время выпечки.

Устройство печки донельзя просто.
Сам корпус, а внутри форма и лопаточка-мешалка, которая насаживается на штырёк:

Ещё к ней прилагается пластиковый мерный стакан и пластиковая двусторонняя мерная ложечка (с одной стороны мера столовой ложки, а с другой стороны мера чайной ложки). Везде (и на стакане и на ложке) указаны значения. Удобная вещь и не только для выпечки в хлебопечке. Вообще стала пользоваться при готовке.

Выпекать в хлебопечке тоже просто, надо просто засыпать продукты строго по рецепту, поставить форму в печку, установить нужную программу и всё. Остальное за нас делает хлебопечка ))))

Если что-то не получается, то причины могут быть следующими:
1. Не соблюли рецептуру. Добавили чего-то больше, чего-то меньше. Особенно это относится к соотношению мука – вода. Поэтому, купив такую хлебопечку, рекомендую прикупить и кухонные весы. По любому это будет хорошее и полезное приобретение.
2. Мука плохого качества.
3. Причина плохой выпечки также может быть в дрожжах. Возможно, они плохого качества, или просроченные, или дома лежат открытыми уже довольно давно. Я говорю про сухие дрожжи, потому что именно такие используются для выпекания хлеба и замеса теста в хлебопечке. Живые дрожжи при выпечке в хлебопечке не использовала, поэтому ничего сказать не могу.

Что также очень приятно, так это то, что моется и форма и лопаточка очень легко. Достаточно мыть в тёплой воде и даже без применения моющих средств. Если тесто сильно налипло, то лучше залить водой и дать чуть постоять. А потом сполоснуть. Если есть необходимость прибегнуть к моющим средствам, то пользоваться жидким моющим средством для посуды и ни в коем случае порошкообразными чистящими средствами. Испортится антипригарное покрытие. А оно на самом деле антипригарное. Сколько уже хлеб пекла, ни разу не пригорело, хлеб достаётся из формы легко, достаточно перевернуть форму (только не забыть держать её прихватками, потому что она очень горячая!), легонько постучать по дну формы или чуть-чуть потрясти формой и всё, хлеб выскакивает сам. Бывает, что лопаточка застревает в самом хлебе. Это не страшно. Просто надо убедиться, что лопаточка не осталась внутри хлеба. Если же такое случилось, то аккуратно её вытащить из хлеба. Возможно, придётся подождать некоторое время, пока хлеб не остынет, потому что можно обжечь пальцы как о саму лопатку, так и о горячий хлеб.

Забегая вперёд, скажу, что, достав хлеб из хлебопечки, его надо поставить для остывания на хлопчатобумажное или льняное полотенце, а ещё лучше на приподнятую над столом решётку. Но ни в коем случае не на тарелку, разделочную доску или прямо на стол. Т.к. будет скапливаться конденсат под хлебом и в этом месте корочка не будет хрустящей.

РЕЦЕПТ ХЛЕБА

Рецепт хлеба, который я использую при выпечке в хлебопечке был дан в инструкции к хлебопечке. Там вообще много всяких разных рецептов и хлеба и теста.
Пока я пользовалась самым простым рецептом хлеба:

Дрожжи – 1,5 ч.лож.
Мука – 500 гр
Соль – 1,5 ч.лож.
Сахар – 1,5 стол. лож.
Растит. масло – 1,5 стол. лож.
Вода – 330 мл

(Меры даны с применением родных мерных стакана и ложечки!)

Такой хлеб особенно хорош в пост. Он получается необыкновенно вкусным.
Из формы достала, на припроднятой решётке минут 20 дола остыть.
За это время завариваю свежий чай, накрываю на стол, обязательно ставлю маслёнку со сливочным маслом.

Намазать такой хлеб маслом да запивать сладким крепким чаем. Мммм! Вкуснотища! Больше ничего и не надо.

Готовой буханки нам хватает на день (а иногда и на день не хватает). Так что на следующий день приходится печь свежий хлеб ;))))

Об остальных своих кулинарных эксперементах в хлебопечке буду делиться в дальнейшем.

Так что, мужчины, если вы дочитали до конца, то значит вам это интересно. Не раздумывайте, покупать или не покупать. Ваша дама будет довольна ))))

Пицца на скорую руку и не только

Боярочка — Thu, 21 Mar 2019 15:08:18 GMT

Предлагаю здесь делиться рецептами пиццы:

Акуночки, а я делюсь рецептом "быстрой" пиццы, взят друзьями с Мейла, опробирован и в личном быстром меню лидирует.

Пицца на сковороде за 10 минут

4 ст.л. сметаны
4 ст.л. майонеза
2 яйца
9 ст.л. муки (без горки, в ущерб)
сыр

1. Тесто получается жидкое, как сметана, его вылить на сковороду смазаную маслом и уже сверху положить любую начинку (томат, колбаса, солёные огурчики, оливки, помидоры и др.)

2. Залить майонезом, и сверху толстый слой сыра.
Рекомендуем толстый слой сыра.

3. Ставим сковороду на плиту, буквально на несколько минут, огонь большой не делайте

4. Сковороду сразу накрываем крышкой, как только сыр немного расплавился, пицца готова.

Фото также с Мейла (хорошо, что сохранила, теперь найти не могу, ссылка не работает).

Блины, блинчики, оладьи

Екатерина_Гулякина — Tue, 26 Feb 2019 11:51:28 GMT

Рецептами блинов, блинчиков, оладий делимся здесь ))

Пончики, как печь

Екатерина_Гулякина — Wed, 05 Dec 2018 17:00:45 GMT

Мои дети обожают пончики:

Тесто я делаю в хлебопечке, а жарю пончики в мультиварке.

Надо на ТЕСТО:

Мука - 600 гр
Дрожжи (сухие) - 3 ч.лож.
Сахар - 6 ст. лож.
Соль - 1 ч.лож.
Яйцо куриное - 1 шт.
Масло растительное - 4 ст.лож.
Вода (или молоко) - 300 мл

Плюс сахарная пудра - для подачи на стол.

1. Выкладываю ингредиенты в хлебопечку. В моей сначала дрожжи, потом мука и другие сухие продукты, а сверху жидкие.
Вода (или молоко) должны быть как минимум комнатной температуры.
Яйцо предварительно взбалтываю вилкой.
Растительное масло можно заменить на маргарин, но тогда его надо будет растопить и чуть охладить.

И включаю хлебопечку на меню "Основное тесто".

С этими ингредиентами тесто получается мягкое, податливое и воздушное.
(Бывает, но редко, что замешиваю тесто руками, а потом ставлю его в тёплое место, чтобы подошло. Чаще всего в мультиварку на программу "Йогурт".)

На фотографии тесто для пончиков сделано на воде и растительном масле в хлебопечке.

2. Готовое тесто разделываю на 20 шариков. Каждый из которых раскатываю в толстый жгут и скрепляю колечком.
На столе рассыпаю муку и выкладываю колечки на нём, но чтобы они не прикасались друг к другу.

Накрываю колечки полиэтиленом, а затем полотенцем, чтобы, подошли и не подсохли, и оставляю минут на 20 (для расстойки).

Тем временем подогреваю растительное масло в мультиварке на функции "Жарка".
У меня нет фритюрницы. Если бы была, то, наверно, с ней было бы проще.
А так фритюрницу мне заменяет мультиварка, форма которой объёмом 5 литров.

В готовое масло - а масла наливаю много, чтобы пончики в него полностью окунались - выкладываю по 2 пончика.
И жарю до готовности, то есть до всестороннего подрумянивания. При этом пончики прямо на глазах "пухнут".
При необходимости пончики переворачиваю.

На такой заход, наверно, уходит минуты 4 (по 2 минуты с каждой стороны).

Жарю так все колечки-пончики.
Когда требуется, подливаю растительного масла.

Готовые пончики выкладываю на блюдо горкой и щедро посыпаю сахарной пудрой.
Горячие пончики, под сахарной пудрой да с ароматным чаем - ммм! это объедение!

Приятного аппетита!