Мал да удал, или Как вырастить вкусный редис
Мал да удал, или Как вырастить вкусный редис
© Катерина Гулякина (Шлыкова),
автор фото и текста
Редис был первым овощем, который я вырастила, когда стала обладательницей земельного участка в Ярославской области. И очень хорошо, что моё знакомство с огородными культурами началось именно с редиса. Всё, о чём вы узнаете в этой статье, в первую очередь основано на личном опыте и подкреплено теорией, некогда прочитанной в книгах и журналах по садоводству и огородничеству.
О чём вы узнаете в этой статье? об особенностях редиса
о том, какую почву он любит
чем лучше подкармливать редис
в какие сроки и как сеять редис
с какими проблемами (болезнями, вредителями и другое) можно столкнуться при выращивании редиса
какие сорта редиса и почему следует выращивать
когда собирать урожай
как использовать редис в кулинарии
и, конечно же, о том, что связывает Булгакова и редис
Общие сведения о редисе
Редис (редиска) – одно из самых лёгких в культуре огородных растений: почти не повреждается вредителями, агротехника простая, редис быстро вырастает и достигает так называемой технической спелости буквально за 25-30 дней после посева, редис выдерживает лёгкие заморозки (но недолго), его можно выращивать в течение всего лета, начиная с ранней весны и заканчивая осенью вплоть до октября. Только в июне редис не сеют. Почему? Об этом написано ниже.
Редис выращивают как в открытом грунте, так и в защищённом, а также под лёгкими укрытиями.
Редис – это полезный корнеплод. Способствует хорошему пищеварению и обмену веществ. Богат эфирными маслами, обладающими бактерицидными свойствами. Содержит много витамина С, которого по весне, ой, как не хватает! Сравните, в 100 гр редиса содержится 25 мг витамина С. А в 100 гр репчатого лука или чеснока, которых мы знаем, как природных лекарей, – всего 10 мг.
Шпаргалка
В 100 гр зеленого лука – 30 мг витамина С,
щавеля – 43 мг, белокочанной капусты – 50 мг,
квашенной капусты – 20 мг, корня хрена – 55 мг.
Рекордсменом по содержанию витамина С является,
пожалуй, сладкий перец:
зелёный содержит 150 мг на 100 гр, красный – 250 мг.
Многие считают, что съедобной у редиса является только утолщённая часть корня - корнеплод. Но это не так. Листья редиса тоже можно кушать. По весне (да и летом тоже) я часто делаю салаты, в которые добавляю шинкованную ботву редиса. Главное, чтобы листья были молодые и нежные.
Листья редиса сочные, обладают приятным освежающим чуть острым вкусом. Если нашинковать их в салат и заправить по вкусу (растительным маслом, сметаной или майонезом, одним словом, кто как любит), то получится вполне аппетитно. Вариантов приготовления салатов может быть масса: от зелёных до овощных. И, конечно же, какая окрошка без редиса!
Одно время мы держали гусей и кроликов. Так они просто обожали лакомиться ботвой редиски.
Собственно, это неудивительно. Ведь не только в корнеплоде, но и в листьях содержится достаточно питательных веществ: клетчатка, органические кислоты, пектиновые вещества, соли калия, кальция, витамины С, РР, группы В.
Острый вкус редису придаёт горчичное масло, которое и делает сок овоща целебным.
Редис принадлежит к семейству крестоцветных, т.е. является родственником капусты, редьки, репы. Это нужно знать для правильного соблюдения севооборота.
Шпаргалка
На одном и том же месте нельзя выращивать
одну и ту же культуру (или родственную ей).
Это приводит к росту вредителей и
накапливанию болезнетворных организмов в почве,
а также нарушает баланс питательных веществ, содержащихся в почве.
Севооборот – это чередование культур.
Для его соблюдения достаточно одну и ту же культуру
возвращать на прежнее место через три-четыре года.
Почва и место посева редиса
Чем подкармливать редис
Редис любит почву:
• лёгкую
• хорошо увлажнённую и при этом хорошо дренированную
• богатую гумусом, но в меру плодородную
• рыхлую
• с нейтральной реакцией
• с повышенным содержанием калия (т.е. вносим в почву золу)
Калий (а древесная зола содержит калий) особенно важен для редиса. Без него не будет завязываться корнеплод.
Где взять золу? Неужели вы не обрезаете ранней весной деревья и кустарники? Обрезанные ветки сложите в виде небольшого костра посреди вспаханного участка, отведённого под огород. Погода должна быть безветренной и далеко не отходите. На всякий случай держите ведро воды под рукой, а лучше шланг наготове. А то мало ли что.
Ещё вариант. У вас явно есть банька. А куда же на Руси без баньки-то?! Чем каменку топите? Вот вам и зола. И сами попарились и прекраснейшее удобрение для земли получили.
В крайнем случае, можно купить удобрения, содержащие калий.
Мы живём в деревне постоянно, поэтому у нас проблем с золой не бывает. Печку по зиме дровами топим. Золы – завались.
При недостатке азота также плохо завязывается корнеплод, а листья приобретают розовую окраску. Так что используем комплексные удобрения, содержащие азот.
Шпаргалка
Злоупотреблять азотными удобрениями,
а также навозом нельзя,
т.к. и азотные удобрения и навоз увеличивают
содержание нитратов в корнеплодах.
Редис не любит внесение свежего навоза и вообще свежей органики. К тому же, свежий навоз (плохо перепревший, не выдержанный) может стать источником вредителей и болезней.
Что касается кислых почв, то тут мнения расходятся даже у специалистов. Одни считают, что редис не выносит кислых почв, т.к. заражается килой. Другие утверждают, что редис настолько неприхотлив, что и кислые почвы переносит вполне сносно.
Лично я затрудняюсь с ответом на этот вопрос, т.к. почва у нас, по утверждению местных старожил, ближе к нейтральной, чем к кислой.
Место лучше выбрать солнечное. Лёгкое затенение в середине лета редис переносит без ущерба для урожая.
Грядку для редиса перекопать, внести хорошо перепревший компост (полведра на 1 м2) или торф, гранулированное комплексное удобрение (12-15 гр на 1 м2, это где-то 2 ст. ложки с горкой) или золу (1 стакан на 1 м2) и разровнять граблями.
Такой подкормки комплексным удобрением будет вполне достаточно, ведь редис – культура скороспелая. Гранулы удобрения медленно тают в почве, отдавая растению необходимые «витамины» для роста.
Если же в качестве комплексного удобрения вы решили использовать растворимое, то тогда гранулы при подготовке грядки в почву вносить не надо. После появления всходов просто полейте один-два раза раствором такого удобрения. Этого хватит для вегетации и образования полноценного корнеплода.
Что касается золы, перекормить ею редис нельзя. Я не использую комплексное удобрение, а сыплю золу и во время подготовки грядки, и по всходам, и когда появляются первые листочки, и когда начинается завязывание корнеплодов.
Несмотря на то, что редис часто выращивают как культуру-уплотнитель, т.е. сеют рядки редиса среди других овощей, загущать посевы не стоит. Иначе корнеплоды редиса получатся мелкими, грубыми, или вообще редис уйдёт в цвет.
Не забываем про севооборот, о котором уже упоминалось.
Хорошими предшественниками для редиса являются:
• картофель
• огурцы
• тыква, кабачки, патиссоны
Что касается меня, то специально для редиски я грядку не готовлю. Сею, где придётся.
Почва у нас песчаная. Вношу в неё золу и, если есть, компост. К тому же ещё и по всходам обильно посыпаю редис золой.
Чаще всего сею редиску вдоль грядок с долго растущими культурами. Например, засеяна грядка с огурцами, которые я сажаю «гнёздами»: в лунку диаметром 15-20 см кладу по 3-5 семян, расстояние между лунками 50 см. Таких лунок делаю 9-15. И вдоль готовой огуречной грядки с обоих краёв и сею продольные ряды редиски. Или вдоль грядок с луком. Подробнее о схеме посева редиса – чуть ниже.
Посев семян редиса
Время посева
Когда же лучше сеять редис? Сейчас узнаем, но сперва немного скучных, но полезных цифр:
• семена редиса сохраняют всхожесть до 6 лет; с каждым годом, конечно, всхожесть снижается;
• время от посева до появления всходов 4-7 дней; у меня случалось, что редис всходил и на третий день после посева, если погода была тёплая и дождливая;
• собирать урожай редиса можно через 3-6 недель после появления всходов.
Редис хорош тем, что эту скороспелую культуру можно сеять в три срока - весной, летом и осенью.
Когда приступать к весеннему посеву редиса?
В ответе на этот вопрос буду ориентироваться на свой Ярославский край. Конечно, в более южных районах приступают к посевам раньше. Но если сказать кратко, то редис можно начинать сеять, как только сойдёт снег и почва чуть оттает. Посеяли, накрыли нетканым укрывным материалом (например, лутрасилом) и плёнкой и всё, ждите всходов. А если у вас есть теплица, то вообще никаких проблем с ранневесенними посевами не возникнет.
Кстати, семена редиса вполне холодостойкие. Так что раннего посева редис не испугается. Редис ведь можно сеять и под зиму, как морковь, петрушку или укроп.
Более того, скажу, что можно сеять редис уже в марте. Дома, в горшки. Да-да! Попробуйте, результат вас может порадовать.
Итак, в открытом грунте приступать к посеву можно с 1 апреля и сеять до конца мая с интервалом в 1-2 недели (Ярославская область). В апреле посевы укрываем, в мае, если погода тёплая, можно обойтись и без укрытия.
В качестве укрытия я предпочитаю нетканый материал, вроде лутрасила. Сейчас такой укрывной материал приобрести не проблема в любом садовом магазине или на садовом рынке.
Шпаргалка
Нетканый укрывной материал бывает разной толщины.
Для таких культур как редис можно использовать
самый тонкий укрывной материал.
При необходимости вы всегда сможете сложить укрытие вдвое.
Не бойтесь отказаться от укрытия плёнкой.
Под ней в жаркий день растениям душно,
они даже свариться («сгореть») могут.
Поэтому плёнку надо снимать, когда солнечно.
К тому же плёнку надо снимать, чтобы полить растения.
Нетканый укрывной материал имеет явное преимущество перед плёнкой
– в солнечный день под ним растениям не жарко,
а в холодную погоду он спасёт от ветра и заморозков.
Во время дождя вода проходит сквозь нетканый укрывной материал.
Так что можно не снимать укрытие во время полива.
К тому же, при должном уходе
нетканый укрывной материал может прослужить не один год.
А плёнки, как правило, хватает на один сезон, максимум на два.
Но это, конечно, вопрос ухода – у всех сроки использования могут выйти разные.
Вам всё ещё хочется пользоваться плёнкой?
Тогда нам с вами не по пути))
Я накрываю посевы редиса прямо по земле без каких-либо подпорок, только прижав уголки укрывного материала кирпичами, чтобы ветром не сдуло.
Нетканый укрывной материал, несмотря на свою плотность, лёгкий и поэтому совсем не давит даже на маленькие нежные всходы. Они прекрасно удерживают на себе нетканый укрывной материал и совсем не деформируются. Это видно на фото. А зачем усложнять себе задачу, если никакого усложнения не требуется?
Вот такие плоды выросли под укрытием:
Летний посев редиса
В июне редис не сеют.
Дело в том, что редис – растение короткого светового дня. Если же посеять редис в июне, то он весь уйдёт в стрелку, даже сорта, устойчивые к стрелкованию. Проверено на личном опыте. В нашей деревне говорят так: «Посей в июнь - всё равно, что плюнь».
Так что летом возвращаюсь к посеву редиса не раньше первых дней июля. Можно посеять в последние дни июня. Но не раньше! И по необходимости сеем до конца августа с интервалом в 1-2 недели.
Осенний посев редиса
Если за весну и лето редис не надоел, то сею его в первой половине сентября под укрытие (нетканый укрывной материал). Даже если днём тепло, то ночами холодно, могут случиться заморозки, так что лучше подстраховаться и не полениться положить укрытие.
В первой половине октября собираю урожай вкусной сочной редиски.
Заметила, что при осеннем посеве редис не такой острый, как при весеннем. Не знаю, чем это объяснить, но факт остаётся фактом.
Со сроками более-менее разобрались, перейдём к схеме посева.
Схема посева редиса
Мотыгой нарезаю бороздки и проливаю их. Расстояние между бороздками – 15-18 см.
Когда вода уйдёт в землю, сею семена на глубину 1-2 см (на глинистых почвах лучше 1 см, на песчаных можно и глубже – до 2 см) и с расстоянием между семенами в 3-5 см.
Сверху присыпаю землёй или компостом. Если надо, укрываю.
Всходы появляются через 3-7 дней, в зависимости от погоды.
Уход за посевами редиса
Весь мой уход за редисом сводится к прополке, поливу, рыхлению и посыпанию золой.
В некоторых статьях рекомендуют прореживать всходы. Но если сеять с расстоянием в 3-5 см между семенами, то нудного прореживания можно избежать.
Важно не доводить до сухости состояние почвы вокруг растений. Иначе корнеплоды вырастут маленькими, волокнистыми и горьковатыми, если вообще вырастут. Поэтому при жаркой погоде полив – регулярный (до двух раз в день: утром и вечером).
Если редис слишком сильно выпирает из земли, то надо окучить ряды редиса.
Вывод:
На открытых, солнечных и хорошо увлажнённых участках
с рыхлой почвой редис вырастает крупный и сочный!
Проблемы выращивания редиса
Болезни и вредители редиса
Проблемы, с которыми можно столкнуться при выращивании редиса:
• растрескивание плодов
• земляные и крестоцветные блошки (вредители)
• слизни (вредители)
• кила (болезнь)
• птицы
• стрелкование
Из выше упомянутых проблем я сталкивалась с блошками, растрескиванием и стрелкованием плодов.
Растрескивание плодов редиса
Это не болезнь. Растрескивание происходит из-за сильного дождя или обильного полива после длительной засухи.
Треснувшие плоды можно кушать. Их только съесть нужно как можно скорее, так как они не пригодны для хранения. Да и места трещины трудно очищать от земли. А так на вкус вполне обычная редиска.
На фото видно редиску слева с небольшой трещиной:
Чтобы избежать растрескивания, надо регулярно поливать грядки с редисом и вовремя собирать урожй.
Мульчирование – тоже хороший способ сохранить влагу в почве.
Шпаргалка
Мульчирование – это укрытие почвы вокруг растения
садовым компостом, опилками, корой, перепревшей листвой
или мелкорубленой скошенной травой.
Перед мульчированием почву надо очистить от сорняков,
полить, прорыхлить, а затем покрыть мульчёй.
Мульчирование сохраняет влагу в почве,
увеличивает питание почвы (ведь органический материал
гниёт и все питательные вещества уходят в почву),
сдерживает рост сорняков, улучшает структуру почвы,
делая её рыхлой и воздухопроницаемой.
Под мульчёй в почве любят селиться дождевые черви.
А они, как известно, самые главные помощники садоводов и огородников.
Блошки
Это мелкие вредители. Они ещё шустро прыгают, как и положено блошкам.
Если ваши всходы плохо растут и на молодых листочках много отверстий – значит, на редис напали блошки.
Есть простой и лёгкий способ борьбы с ними.
Надо полить редис прямо по листьям мыльным раствором (естественно, используем хозяйственное мыло). 100 гр на 10 л воды вполне достаточно.
Тут же, пока раствор не высох, посыпаем всходы золой. Много и обильно.
Мыльный раствор нужен только для того, чтобы зола прилипла к листочкам редиса и держалась на них дольше. К тому же, есть мнение, что запах хозяйственного мыла отпугивает вредителей. Право, не знаю, так это или нет. По-моему, блошкам наплевать на запах мыла. А вот зола им явно не по душе.
Однако я не люблю этот способ, несмотря на всю его лёгкость и доступность.
Дело в том, что зола рано или поздно осыпается, и блошки снова нападают на редис. Процедуру приходится повторять. Это надоедает, к тому же, и других дел полно. Поэтому я прибегаю к беспроигрышному варианту – укрытие нетканым материалом (например, лутрасилом). Напоминаю, что ни дуг, ни какого-либо другого каркаса для этого я не применяю. Кладу материал прямо на грядку и по углам прижимаю кирпичами, чтобы ветром не унесло.
Блошек как не бывало. Если и проскочат одна-две, то значительного вреда они не принесут. Со временем листочки редиса окрепнут и станут не по зубам блошкам.
Слизни
Предпочитают низкие сырые места. Возможно, именно поэтому слизни не докучают моему редису. Наша деревня находится на холме, почва у нас песчаная. Место, где мы выращиваем редис никак нельзя назвать низким и сырым.
Слизни любят лакомиться листьями редиса и корнеплодами. Бороться с ним можно, посыпав почву вокруг редиса и сам редис золой, табачной пылью, молотым чёрным или красным перцем, сухой горчицей или просто крупной солью. Такой «острый» или «солёный» барьер слизням не преодолеть.
Кила крестоцветных
Это опасное заболевание, вызванное кислой почвой. Либо откажитесь от выращивания редиса, либо уменьшите кислотность почвы, внеся, например, ту же самую золу или удобрения (их можно купить в садовых магазинах), уменьшающие кислотность почвы. Как минимум три года не выращивайте на этом месте крестоцветные культуры (редис, капусту), чтобы очаг заболевания сошёл на нет.
Птицы
В книгах пишут, что посадки надо защищать от птиц. Но я, признаться, ни разу не видела вреда от птиц. К тому же, при ранних посевах я итак укрываю всходы от блошек нетканым материалом. Возможно, это защищает и от птиц. Одним словом, пернатые скорее наши друзья, а не враги.
Стрелкование редиса
С этой проблемой сталкиваюсь частенько. Что может послужить причиной стрелкования?
1. Нарушение сроков посевов.
Как уже сказано выше, редис – культура короткого светового дня. Напомню пословицу: «Посей в июнь – всё равно что плюнь». То есть бессмысленно сеять редис ради корнеплодов в июне, он весь уйдёт в стрелку. Таким образом, учитываем природу редиса и сеем его до июня и после июня.
2. Плохие погодные условия.
Даже при соблюдении сроков посева и агротехники, редис всё равно может уйти в стрелку, если погода слишком холодная и сырая или, наоборот, слишком жаркая.
Как в этом случае предотвратить стрелкование?
Во-первых, при холодной погоде укрываем редис, а при жаркой - поливаем каждый день.
Во-вторых, и на мой взгляд это самое главное, подбираем сорта, устойчивые к стрелкованию. На пакетиках семян, а также в других источниках можно найти достаточно информации о том или ином сорте. Для меня устойчивость к стрелкованию – один из приоритетных пунктов при выборе сорта.
В-третьих, для подстраховки весной я сею несколько сортов: как минимум, три, а то и четыре-пять. Это в плохую погоду гарантирует мне пусть и не большой, но урожай. Даже если два сорта уйдут в стрелку, то один-два-три других обязательно перенесут все невзгоды и подарят вкусные, сочные корнеплоды. О сортах поговорим ниже.
Сорта редиса
Сортов редиса множество. Но мне кажется, нет ничего лучше, как опираться на личный опыт в выборе сорта. Ведь то, как проявит себя тот или иной сорт, зависит от места выращивания редиса. Один сорт может наилучшим образом проявить свои качества, скажем, на юге Московской области. Но при прочих равных тот же сорт может оказаться совсем не подходящим в Ярославской области.
Расскажу о своих предпочтениях.
Напомню, что наш участок находится на юге Ярославской области. С 2003 года я занимаюсь огородничеством. И за это время, разумеется, у меня появились любимые сорта. Это – «18 дней», «Дуро», «Жара», «Заря», «Рубин», «Французский завтрак».
Возможно, этот список расширится. Ведь каждый год я пробую что-нибудь ранее неизведанное.
При этом для каждого сорта на своём огороде я определила свои сроки посева.
Например, весной предпочитаю сеять «Дуро», т.к. этот сорт устойчив к стрелкованию, плоды, крупные, круглые, сочные.
Также весной сею «18 дней» и «Франзцузский завтрак». Плоды у них конусообразные. Это ранние сорта. Один минус – при холодной весне могут уйти в стрелку.
А вот сорт «Жара» сею исключительно с июля или в мае, если выдаётся очень жаркий май. Видимо, название этого сорта – «Жара» - говорит само за себя. На нашей ярославской земле этот редис любит жаркую погоду. И при хорошем поливе даёт прекрасные результаты. Но если весна выдаётся холодной - а в мае земля у нас ещё не успевает достаточно прогреться, и даже полив тёплой водой не спасает, - то данный сорт весь уходит в стрелку. Июль, если и будет холодным, не помешает получить хороший урожай редиса «Жара». К этому времени земля так или иначе прогревается, что, видимо, и даёт редису данного сорта достаточно тепла, чтобы набрать корнеплод и не уйти в стрелку.
Пробуйте разные сорта редиса, наблюдайте, записывайте результаты своих опытов в специальную тетрадь и таким образом вы определите, какие сорта редиса подходят для выращивания именно на вашем огороде. Пообщайтесь с соседями, дачниками, старожилами. Они обязательно расскажут вам, какие они сеют сорта редиса и почему. Опыт рядом живущих людей всегда помогает в садоводстве и огородничестве.
Сбор урожая редиса
Со сбором урожая не нужно медлить, иначе корнеплоды начинают грубеть (особенно кожура), становятся волокнистыми и, как следствие, невкусными для употребления в пищу, внутри плода может образоваться пустота, сам редис теряет сочность и остроту.
К сбору редиса можно приступать, как только плоды шаровидных сортов достигнут 2 см в диаметре. Это минимум. А цилиндрические сорта можно собирать, как только в диаметре плод достигнет 1 см, а в длину – 4 см. Это тоже минимум.
Если вы посеяли слишком много редиски – не беда!
Лучше будет, если весь редис собрать, как только плоды достигнут размеров, согласно своему сорту. Затем удалить ботву, редис помыть, просушить и, сложив в целлофановый пакет, убрать в холодильник. В таком виде свежесобранный редис может храниться до месяца! Он не теряет ни упругости, ни сочности, ни вкуса. Проверено на личном опыте. Правда, такое у нас бывает редко (когда ну о-очень большой урожай), потому что редис в нашей семье сметают прямо с грядки. В садово-огороднической литературе рекомендуют хранить редис не больше недели. Как видите, то, что написано в книгах, сильно разнится с реальным опытом.
Понятно, что чем дольше лежит редис (или любой другой овощ), тем больше витаминов и питательных веществ из него уходит, хотя внешне овощ может выглядеть вполне свежим.
Использование редиса в кулинарии
Мне очень нравится редис, как закуска… к пиву. Да-да!
Плоды помыли, ботву удалили и всё. Обмакиваем редис в соль, откусываем, хрустим и запиваем пивом.
Можно и без пива обойтись.
Тогда закусываем редис чёрным хлебом со сливочным маслом и/или сыром (обычным или плавленым). Летом нет ничего вкуснее, чем сочная хрустящая редиска вприкуску с чёрным хлебом, намазанным сливочным маслом!
Попробуйте! Это пусть и скромный, но настоящий пир. К тому же, ещё и полезный (о пользе редиса писала в начале статьи).
А редиску просто со сливочным маслом? Не пробовали? Тогда перелистайте «Белую гвардию» Булгакова. Вот где раскрывается любовь к редиске, как к вкусному овощу.
Немного разочаровала? Наверно, ожидали чего-нибудь более скандального из связи между Булгаковым и редисом? Не будем уподобляться жёлтой прессе. Ведь жизнь интересна сама по себе – в своей искренней простоте.
Безусловно, у каждой хозяйки найдутся свои секреты приготовления блюд с редиской.
Во-первых, закуски, салаты, окрошки.
Во-вторых, украшения блюд. Редиска – незаменима для украшения тех же самых салатов. Розочки, лепестки или просто кружочки – это только начало для художественно-кулинарного творчества.
На этом всё!
Буду рада, если в этой статье вы нашли хоть что-то новое и полезное для себя. Комментарии к статье закрыты. Извините, замучил спам.
Желаю вам красивого, богатого, вкусного, сочного и полезного урожая редиса!
Всегда с вами,
Катерина Гулякина (Шлыкова)
автор фото и текста ;)
Цитирование и частичное копирование статей и рассказов возможно с указанием источника в виде активной ссылки на соответствующую страницу сайта.
Вам также будет интересно:
Оставить комментарий можно ЗДЕСЬ
