Приветствую Вас, Сосед!
Понедельник, 11.12.2017, 21:51
Регистрация | Подписаться | Вход | RSS

Новости/Заметки

РУКОДЕЛИЕ МАСТЕРСКАЯ ЯРМАРКА С ПОЛЬЗОЙ и ВЫГОДОЙ ИГРЫ и КОНКУРСЫ САД и ОГОРОД ЛИТКАФЕ БЛОГ СТАТЬИ
Закажите мягкую игрушку
(ограниченное предложение):

Форма входа

Логин:
Пароль:
Оформите подписку — мы будем писать вам о самом главном:

e-mail рассылка

Давайте дружить

2 простых секрета эффективного замораживания грибов на зиму


Блог » Заготовки на зиму » 2 простых секрета эффективного замораживания грибов на зиму
24.08.2016
2 простых секрета эффективного замораживания грибов на зиму

Всё лето грибов особо не было в наших краях. Так, на супчик можно было собрать. Не больше.
А во второй половине августа грибы не просто пошли, а помчались. Понеслись! Только догоняй. И всё благородные. И червивых-то мало. Красота!

Замораживание грибов на зиму


Правда, от этой красоты у меня все пальцы чёрные. Знаю, знаю. Пищевая сода, щавель и прочее. Но мне на приём к королеве не идти. Так что и с чёрными пальцами похожу.

На этом вступительное слово завершу и перейду к основной части.

Не было мысли писать о замораживании грибов на зиму, потому что была уверена, что об этом знает каждая хозяйка. И в данном случае может получиться, что я рассказываю об очевидных истинах.

Но! На днях столкнулась с дачницей. Разговорились. И она поведала, что замораживает сырые грибы. Но ведь сырые грибы занимают в морозилке невероятно много места. А это непростительное расточительство пространства.

В тот же день я столкнулась с другой дачницей, которая поделилась со мной маленьким, но очень полезным секретом. И как я не додумалась до этого раньше! Что за секрет? Это секрет №2, о котором расскажу.

Эти две встречи натолкнули на мысль, что этот пост всё-таки надо опубликовать.

Итак.

Замораживание грибов на зиму.

Перебираем грибы, нарезаем, промываем.

Отвариваем! Я обязательно это делаю, потому что отварные грибы в разы уменьшаются в размере во время варки. А мне не хотелось бы всю морозилку, несмотря на то, что она у меня большая, отдавать под грибы. Это и есть секрет №1.

Соль и специи не кладу.

Долго не варю.
Дожидаюсь, когда грибы закипят. Снимаю пену. И как только пена перестаёт появляться, грибы выключаю. То есть получается, что грибы варю недолго. Время здесь трудно указать, так как зависит и от качества грибов и от их количества.

Отставляю кастрюлю в сторону, чтобы остыла. Бывает, что оставляю на ночь.

Замораживание грибов на зиму


Секрет №2.
Когда грибы в бульоне остынут, беру лоточки (пластиковые, металлические – не важно), а в лотки укладываю чистые сухие пакетики:

Замораживание грибов на зиму


Шумовкой заполняю лотки с пакетами грибами и подливаю чуть бульона:

Замораживание грибов на зиму


Размеры лотков у меня бывают разные. Стараюсь, чтобы один лоток – на одну кастрюлю супу.
В данном случае в качестве модели у меня лотки таких размеров: 12 на 8,5 см, при глубине в 6 см.

Смотрите, какие грибы!

Замораживание грибов на зиму

Замораживание грибов на зиму


Красота и вкуснота!
Даже в отварном виде легко узнать кусочки белых грибов, подосиновиков и подберёзовиков.

Да, в данном случае я делала грибное ассорти. По желанию можно зазамораживать отдельно белые, отдельно подберёзовики, отдельно подосиновики и т.д.

Затем закрываю пакеты, если надо закрываю лотки ещё и крышками, и ставлю всё в морозилку.

А через несколько часов (как правило, утром следующего дня) достаю лотки и, как вы уже догадались, извлекаю из лотков пакетики с замороженными грибами. Эти пакетики-кирпичики укладываю друг на друга обратно в морозилку. А лотки опять использую. Очень удобно. Не надо покупать груду лотков. Лотки ведь вещь полезная, всегда в хозяйстве пригодятся. И не хотелось бы оставлять их на месяц-другой занятыми под грибы.

Вот я и поделилась с вами секретами замораживания грибов.

Замораживать так можно любые грибы. Главное, чтобы они были съедобные. Наши леса нас балуют. И мой муж упор делает на подосиновики, белые и подберёзовики.

Вспомнила сейчас, как сын ещё до школы белый гриб называл «гриб-гробовик» вместо «гриб-боровик».

Такие замороженные грибы у меня уходят на всё:

* на супы – из горсти сушёных грибов варю бульон (для цвета и аромата), а для грибной гущи в готовый бульон добавляю замороженные грибы;

* на грибы, запечённые со сметаной, луком и сыром;

* на жареные грибы;

* на грибную икру;

* и даже на маринованные грибы.

Дело в том, что маринованные или солёные грибы у нас идут не очень. Достаточно одной баночки на зиму, чтобы сбить оскомину. Поэтому я для маринования или соления грибов использую замороженные грибы.

Достаю порцию замороженных грибов, кладу их в кипящий рассол (2 ст. л. соли на 1 л воды). Как только всё заново закипит, тут же выключаю, добавляю специи, ещё соли, если надо, по желанию уксус (9%). По вкусу. Но пропорции примерно такие: 50 мл уксуса на 1 л воды. Если хочу получить ядрёный вкус грибов, то количества уксуса увеличиваю, например, удваиваю. Грибы в рассоле/маринаде перекладываю в банку, которую закрываю обычной пластиковой крышкой. А утром, когда грибы остынут, ставлю банку в холодильник. Через 3-7 дней (в зависимости от размеров грибов) – в хрустальную салатницу и на стол.

Так что, как видите, замороженные грибы долго в морозилке у нас не лежат. Всё съедается в том или ином виде.

На этом пока всё!

Желаю вам богатого урожая грибов!

Замораживание грибов на зиму


Всегда с вами,
Катерина Шлыкова


Цитирование и частичное копирование статей и рассказов возможно с указанием источника в виде активной ссылки на соответствующую страницу сайта.

Раздел: Заготовки на зиму | Просмотров: 444
Теги: грибы, замораживание грибов, заготовка грибов, готовим грибы, заготовки
Рейтинг: 0.0/0
Возможно, вам будут интересны схожие по тематике материалы:

Всего комментариев: 0


Оставить комментарий по теме
Работает Антиспам! Пожалуйста, без рекламы и ссылок на сторонние ресурсы. Об этом через "Обратную связь".

Имя *:
Email *:
Код *:

Наверх