Новая запись

» Запись 15. Пёс Мороз и Мяурочка — вот это подарок на Новый год

Мои книги:

Чтобы добавить мой сайт в закладки, нажмите на клавиатуре CTRL+D

Оформляете подписку — узнаёте о главном:

Моя группа в ВК

Маринуем огурцы на зиму и на текущее потребление

Блог » Заготовки » Маринуем огурцы на зиму и на текущее потребление

23.09.2016

На этой неделе мариновала огурцы. Те самые, что последними собрала с укрытых грядок:

И у меня остался маринад – 375 мл – и два с половиной огурца. Ни туда, ни сюда.

Огурцы, конечно, можно в салат. Но свежие огурчики уже надоели. И что делать с маринадом? Выливать? Жалко. В холодильник поставить до следующего раза? Так ведь позабуду. Да, возможно, уже и не будет этого следующего раза. Всё-таки конец сентября.

И вот я решила, пока маринад был горячий, порезать огурцы вдоль, положить их в ковшик и залить остатками маринада:

На утро получились огурцы наподобие малосольных – только маломаринованные. Хотя маломаринованными по вкусу я бы их не назвала. Огурцы вышли сладко-острые. Ядрёные. Если бы мариновала огурцы целыми, то маринад взял бы их слабее. Так что в следующий раз можно попробовать залить огурцы целиком, чтобы они нежнее получились на вкус.

Огурцы ушли на ура, так и не дожив до обеда. Вот не приходило раньше в голову, что для текущего потребления огурцы можно не только солить (для малосольных), но и мариновать. И готовы такие огурчики уже на утро. Даже раньше, через шесть часов.

Так что за остатки маринада я больше переживать не буду.

А вчера ранним утром соседка притащила огромный пакет огурцов. Мол, у них много. Девать некуда. Так я прибегла к вышеописанному испробованному способу маринования огурцов на текущее потребление: часть огурцов положила в эмалированную кастрюлю и залила горячим рассолом, как описала выше. К обеду были готовы отличные хрустящие огурчики:

Это уже остатки, потому как все огурцы домочадцы съели. А на момент написания этого поста и тех огурцов, что на фото, не осталось.

Рецепт маринада на 1 л воды:

2 ст.лож. соли
5 ст.лож. сахара
100 мл уксуса (9%)
Из специи кладу только зонтики укропа (или семена укропа, если нет зонтиков), перец душистый горошком (2-3 шт.), гвоздику (2 зонтика), семена горчицы (1 ч.лож.).
Лавровый лист не кладу, потому что он даёт горчинку, которая мне не нравится.

Огурцы получаются сладковатые и приятно-острые, за счёт уксуса. Конечно, эти пропорции можно подкорректировать по своему вкусу.

Если огурцы нужно законсервировать для зимнего хранения, то использую этот же рецепт.
Консервирую огурцы в литровых банках. Реже в 800-граммовых.

1. Вымытые огурцы плотно (очень-очень плотно) укладываю в пропаренные банки. Для пущей плотности некоторые огурцы разрезаю вдоль или кружочками, которыми заполняю пустоты.

2. При этом перекладываю огурцы зонтиками укропа. Остальные специи пока не кладу!

3. Готовлю рассол. В кипяток насыпаю соль и сахар. Жду, пока снова закипит, и заливаю кипящим рассолом огурцы в банках.

4. Накрываю (просто накрываю) банки прокипячёнными крышками. И оставляю минут на 15-20.

5. Затем сливаю рассол из банок (при помощи пластиковой крышки с прорезями). Довожу слитый рассол снова до кипения.

6. Пока рассол закипает, кидаю в огурцы оставшиеся специи из расчёта на одну литровую банку:
* 2-3 горошины душистого перца
* 1 ч. лож. семян горчицы
* 2 гвоздики
* 1 ч.лож. семян укропа (если во 2-м пункте не было зонтиков укропа)
* 2 зубчика чеснока, но это не всегда, чаще всего мне хочется огурцы без чеснока

7. В кипящий рассол наливаю 9%-ный уксус (из расчёта 100 мл на 1 л воды).

8. Тут же разливаю рассол по банкам.
9. Сразу закатываю крышки.
10. Банки не укутываю и не стерилизую. Оставляю их при комнатной температуре остывать.

Огурчики получаются хрустящими, сладкими, чуть острыми. Ах, как приятно такие банки зимой открывать:

А как вы заготавливаете огурцы на зиму? Поделитесь рецептом.

Всегда с вами,
Катерина Шлыкова

Цитирование и частичное копирование статей и рассказов возможно с указанием источника в виде активной ссылки на соответствующую страницу сайта.

Раздел: Заготовки | Просмотров: 1858
Теги: огурцы на зиму, Маринование, Консервирование для лентяек, рецепты маринадов, консервирование огурцов, маринование огурцов, Консервирование
Рейтинг: 0.0/0

Вам также будет интересно:

Всего комментариев: 0

Это архив.
Оставить комментарий теперь можно ЗДЕСЬ

Меню сайта

Блог про увлечения

Новая запись

Мои книги:

Моя группа в ВК

Комментарии

Маринуем огурцы на зиму и на текущее потребление